Τσαπουρνάκος

Χαρακτηριστικά

Σκούρο ερυθρό χρώμα, ιδιαίτερο άρωμα που συνδυάζει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και κεράσι σε συνδυασμό με νότες σοκολάτας, κακάο, μπαχαρικών, καπνού και πικάντικων χαρακτήρων, συνθέτοντας ένα πολύπλοκο μπουκέτο. Στο στόμα είναι μαλακό µε καλά δομημένες και ισορροπημένες τανίνες, στρογγυλό και πλούσιο, µε μεγάλη αρωματική διάρκεια. Πολύ ελκυστικό κρασί, µε ουσία και κομψότητα αποτυπώνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της ποικιλίας.

Οινοποίηση

Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Η παραμονή µε τα στέμφυλα είναι παρατεταμένη. Μετά το τέλος της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος τοποθετείται σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. Εκεί παραμένει και ωριμάζει 12-16 μήνες, ακολουθεί η εμφιάλωση και η παλαίωση στο μπουκάλι.